{"id":304,"date":"2018-08-02T14:34:09","date_gmt":"2018-08-02T12:34:09","guid":{"rendered":"http:\/\/fauchillefamilytrip.com\/?p=304"},"modified":"2018-08-02T14:34:09","modified_gmt":"2018-08-02T12:34:09","slug":"les-plantations-de-the","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fauchillefamilytrip.com\/index.php\/2018\/08\/02\/les-plantations-de-the\/","title":{"rendered":"Les plantations de th\u00e9"},"content":{"rendered":"

1\/08\/2018 – Ingrid<\/p>\n

De nombreuses l\u00e9gendes entourent le myst\u00e8re de l\u2019origine du th\u00e9, la plus ancienne remonte \u00e0 2737 av J.C en Chine.<\/p>\n

Mais qu\u2019en est-il du th\u00e9 Sri Lankais ?<\/p>\n

Le Sri Lanka a \u00e9t\u00e9 une colonie anglaise de 1802 \u00e0 1948.<\/p>\n

Dans les ann\u00e9es 1830 la culture du caf\u00e9 \u00e9tait omnipr\u00e9sente mais en 1865 une maladie vint ravager les plantations de caf\u00e9. Un Ecossais du nom de James Taylor partit alors en Chine et en revint avec des plants de th\u00e9 et le savoir-faire de cette culture. C\u2019est ainsi que la culture du th\u00e9 fut implant\u00e9e au Sri Lanka et que les pentes se couvrirent en un temps record de cette plante gr\u00e2ce au travail acharn\u00e9 des Sri Lankais.<\/p>\n

Le th\u00e9ier est un arbuste qui craint le froid et la s\u00e9cheresse. Il doit \u00eatre expos\u00e9 au soleil dans des r\u00e9gions humides et chaudes. Il ne commence \u00e0 produire qu\u2019apr\u00e8s 5 ans et le travail du planteur consiste\u00a0 <\/span>\u00e0 limiter sa taille \u00e0 1,50m.<\/p>\n

Le th\u00e9 se r\u00e9colte toute l\u2019ann\u00e9e, tous les 8 \u00e0 15 jours selon les r\u00e9gions. C\u2018est au dessus de 1200m que l\u2019on trouve les meilleurs th\u00e9s.<\/p>\n

La cueillette est effectu\u00e9e par les femmes Tamoules. Elles cueillent les feuilles vertes claires, jusqu\u2019\u00e0 20 kilos par jour, qu\u2019elles mettent dans une grande hotte qu\u2019elle porte sur leur dos. L\u2019id\u00e9al \u00e9tant de cueillir deux feuilles et un bourgeon afin d\u2019obtenir par la suite un th\u00e9 de qualit\u00e9.<\/p>\n

Elles travaillent de 7h \u00e0 11h le matin puis en fin de soir\u00e9e. Elles touchent 400 roupies par jour, soit 2,30 euros. Toutefois leur famille b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019avantages sociaux comme dans nos corons: logement, \u00e9cole, soins m\u00e9dicaux. Et leurs conditions de travail sont tr\u00e8s durs.<\/p>\n

Apr\u00e8s la cueillette, on distingue 5 \u00e9tapes avant d\u2019obtenir le th\u00e9 final.<\/p>\n

Le s\u00e9chage:<\/p>\n

Les feuilles sont ensuite \u00e9tal\u00e9es sur un grand s\u00e9choir afin d\u2019enlever toute l\u2019humidit\u00e9, gr\u00e2ce \u00e0 de grands ventilateurs. La feuille devient ainsi plus mall\u00e9able.<\/p>\n

Le roulage:<\/p>\n

Gr\u00e2ce \u00e0 une sorte de presse, les feuilles sont \u00e9cras\u00e9es et roul\u00e9es, afin d\u2019en extraire le suc, qui conf\u00e8re au th\u00e9 sa saveur caract\u00e9ristique.<\/p>\n

Pour info, seuls les th\u00e9s blancs ne subissent pas de roulage pour leur fabrication.<\/p>\n

L\u2019oxydation:<\/p>\n

C\u2019est une \u00e9tape cruciale car c\u2019est le moment o\u00f9 le th\u00e9 prend toutes ses qualit\u00e9s. Elle noircit les tissus v\u00e9g\u00e9taux jusqu\u2019\u00e0 atteindre une teinte cuivr\u00e9e.<\/p>\n

Les th\u00e9s verts et blancs sont peu oxyd\u00e9s, \u00e0 la diff\u00e9rence du th\u00e9 noir.<\/p>\n

Donc selon le th\u00e9 que l\u2019on veut obtenir, on poussera plus ou moins sur l\u2019oxydation.<\/p>\n

La d\u00e9shydratation ou dessiccation.<\/p>\n

Il s\u2019agit de retirer rapidement l\u2019eau des feuilles et de stopper l\u2019oxydation. Les feuilles vont \u00eatre mises dans un grand four \u00e0 90 degr\u00e9s pendant 20 minutes environ. Si elles sont insuffisamment s\u00e9ch\u00e9es, elles vont moisir et si trop, elles vont perdre en saveur.<\/p>\n

Le triage:<\/p>\n

L\u2019op\u00e9ration qui s\u2019effectue \u00e0 travers une s\u00e9rie de 13 tamis au grillage plus ou moins serr\u00e9, va permettre de d\u00e9terminer les appellations des diff\u00e9rents th\u00e9s. Le th\u00e9 qui sort en grains fins est tr\u00e8s fort. Le th\u00e9 en filaments est plus doux.<\/p>\n

95% de la production de th\u00e9 est ensuite emball\u00e9e dans des sacs de 250 kg. Le th\u00e9 est envoy\u00e9 \u00e0 Colombo \u00e0 de grands industriels qui le revendent \u00e0 l\u2019exportation soit tel quel, soit transform\u00e9 avec des ar\u00f4mes ajout\u00e9s pour donner une saveur de cannelle ou de fruits rouges…….<\/p>\n

Pour info, le rooibos, appel\u00e9 th\u00e9 rouge, n\u2019a du th\u00e9 que le nom. Il s\u2019agit d\u2019une simple infusion d\u2019herbes. Le mat\u00e9 n\u2019est \u00e9galement pas du th\u00e9, mais une infusion d\u2019un arbuste originaire de l\u2019Am\u00e9rique du Sud.<\/p>\n

Enfin, voici de bonnes raisons de boire du th\u00e9:<\/p>\n

Le th\u00e9 a des pouvoirs antioxydants. En plus d\u2019\u00eatre une bonne source de vitamines C et B2, le th\u00e9 contient du b\u00e9ta-carot\u00e8ne et des min\u00e9raux comme du calcium, du magn\u00e9sium, du cuivre et du zinc.<\/p>\n

Il s\u2019av\u00e8rerait aussi que les th\u00e9s non oxyd\u00e9s auraient des propri\u00e9t\u00e9s anticanc\u00e9reuses. Ce sont \u00e9galement de puissants antioxydants qui aident \u00e0 pr\u00e9venir les maladies inflammatoires et coronariennes.<\/p>\n

Alors, \u00e0 vos th\u00e9i\u00e8res mesdames!!!!!<\/p>\n

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